Comment pousse la vanille de Madagascar?

La pollinisation manuelle : un travail minutieux

En l'absence de l'abeille pollinisatrice naturelle, les cultivateurs malgaches pratiquent la pollinisation manuelle. Chaque fleur est pollinisée à la main a l'aide d'un cure-dent, une tâche délicate qui explique en partie la rareté et la qualité de la vanille Bourbon.

La Vanilla planifolia : une orchidée unique

La culture sous ombrage : respect de l'environnement

Les plants de vanille poussent à l'ombre des arbres, protégés du soleil direct. Cette méthode de culture respecte l'écosystème local et favorise une agriculture durable.

Le processus de fabrication de la vanille Bourbon

La vanille est issue de l'orchidée Vanilla planifolia, une plante grimpante qui prospère sous les climats chauds et humides. À Madagascar, la région de Sava (Antalaha, Sambava, Andapa, Vohemar) offre des conditions idéales pour sa culture

La récolte des gousses

Les gousses de vanille sont récoltées environ 9 mois après la pollinisation, lorsqu'elles atteignent leur maturité. Elles sont alors vertes et inodores.

L'échaudage et l'étuvage

• Échaudage : Les gousses sont plongées dans de l'eau chaude pour stopper leur maturation.

• Étuvage : Elles sont ensuite enveloppées dans des couvertures pour développer leur arôme.

Le séchage et l'affinage

• Affinage : Elles sont stockées dans des malles en bois pendant plusieurs mois pour développer leurs arômes complexes.

• Séchage : Les gousses sont séchées au soleil pendant plusieurs semaines, puis à l'ombre pour affiner leur parfum.

Pourquoi choisir la vanille de Madagascar ?

• Une qualité inégalée

La vanille Bourbon de Madagascar est réputée pour son arôme riche et ses gousses charnues, remplies de milliers de graines noires.

• Un savoir-faire ancestral

Les producteurs malgaches perpétuent des techniques artisanales transmises de génération en génération.

• Un produit naturel et durable

La culture de la vanille à Madagascar respecte l'environnement et soutient les communautés locales.

Comment conserver les gousses de vanille ?

-La vanille Bourbon a un arôme riche et chaud, tandis que la vanille Tahiti est plus florale et fruitée.

Quelle est la différence entre la vanille Bourbon et la vanille Tahiti ?

-Conservez vos gousses de vanille dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Pour les particuliers

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Pour les professionnels

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